Eller «krissmassmøffens» da, om du vil. Glutenfrie og sukkerfrie, til den som måtte bry seg. Julebetegnelsen, fordi de har kanel, ingefær og nellik i seg. Kjøkkenet dufter herlig!

Muffins

• 3 egg
• 6 ss smeltet smør
• 1 ss smeltet kokosolje (eventuelt mer smør)
• 5 ss kokosmel (helsekost eller velassosierte dagligvarebutikker)
• 1/2 ts kanel, 1/4 ts ingefær, 1/4 ts nellik, 1/2 ts salt, 1 ts vanilje
• 1,5 ts stevia (eventuelt sukrin eller lignende)
• 1,5 ts bakepulver
• 4 ss vann

Pisk egg og stevia sammen. Tilsett krydder og bakepulver, og visp videre. Ha i det smeltede fettet, og rør til slutt inn kokosmel og vann. Synes du det blir for tørt, har du i et egg til, eventuelt smør, fløte, rømme eller vann. Fordel røren i muffinsformer, og stek på 175 grader i ca. 20 minutter. Her ble det til ni muffins, så hvis du ønsker flere, kan du med fordel doble røren.

Krem

• 4 ss romtemperert smør
• 1 ss rømme
• 1/2 ts vanilje, 1/2 ts kanel, 1/2 ts stevia

Pisk smøret, ha i krydderet og rømmen, og pisk litt mer. Fordel på muffinsene.

Den ene ligger pent plassert i magen min (kokken må jo vite hva som serveres), og resten står klare til å treffe noen gjestemager om et par timer. Håper det smaker!