Advarsel: dette innlegget er ikke egnet for vegetarianere, eller andre som har problemer med kjøtt/blod.

OPPDATERING: Har nå laget oppskriften med storfelever også. Oppskrift nederst i innlegget.

Jeg elsker leverpostei. Lever er supermat. Butikkjøpt leverpostei er som regel ganske langt fra ordentlig leverpostei. 27% kjøtt, det holder ikke for denne jenta. Hva gjør man da? Lager sin egen! Med utgangspunkt i denne oppskriften, lagde jeg kyllingleverpostei. Den ble knallgod! Neste pakke med lever ligger og venter i fryseren, så jeg skal lage ny porsjon denne uken.

KYLLINGLEVERPOSTEI

Du trenger:

• Lever (jeg brukte Prior sin kyllinglever, 500 g – ligger i gul pappeske i frysedisken)
• 1 liten løk
• 3 hvitløksfedd
• 6 ss meierismør
• 6 ss balsamicoeddik
• 1 ts sennep
• 1 dl vann
• 6 baconskiver (jeg skal bruke dobbel porsjon neste gang)
• 1/2 ss timian
• 1/2 ss rosmarin
• 1 ss pepper
• 1/2 ss havsalt

Stek lever, løk og et par smørkladder, til løken er myk.

Tilsett balsamicoeddik, hvitløk, sennep, sitronjuice og krydder.

La det putre til det meste av væsken er borte.

Ha blandingen over i en kjøkkenmaskin/sterk blender.

Ha i smørkladdene, og kjør blandingen helt jevn.

Kutt baconskivene i biter.

Bland levermiksen og baconbitene sammen.

Ha det hele over i en brødform eller en annen boks – jeg valgte å bruke en med lokk. La det hele stå i kjøleskapet noen timer før servering. Jeg synes den ble best over natten, og de neste dagene, men klarte selvsagt ikke vente lenge før jeg tok de første smakebitene.

Agurk med leverpostei. Det var slik hele boksen gikk med, fordelt over noen dager. Mmmm….

STORFELEVERPOSTEI

Du trenger:

• Lever (jeg brukte Gilde sin storfelever, 600 g)
• 1 løk
• 4 hvitløksfedd
• 6 ss meierismør
• 6 ss balsamicoeddik
• 1 ts sennep
• 1 ss sitronsaft
• En pakke bacon
• 1/2 ss timian, 1/2 ss rosmarin, 1 ss pepper, 1 ss havsalt

Storfeleveren kommer i store stykker, i motsetning til kyllingleveren. Denne må derfor skjæres opp i mindre biter før den behandles. Du kan med fordel steke baconet med en gang. Stek så lever, løk og to-tre smørkladder, til leveren er gjennomstekt og løken er myk. Tilsett balsamicoeddik, vann, hvitløk, sennep og krydder, og la dette putre en stund. Det kommer til å se ut som at det er alt for mye væske, men denne posteien blir mye fastere enn kyllingposteien, så det er helt greit. Ha blandingen over i en sterk blender/kjøkkenmaskin, og kjør til en jevn blanding, sammen med resten av smørkladdene. Ha leverblandingen over i en boks med lokk, og bland inn baconbitene. Sett i kjøleskapet over natten.

Dette er vel den oppskriften jeg legger ut, som færrest kommer til å prøve ut, men jeg anbefaler den virkelig.