Peanøtter, mørk sjokolade og kokos – kombinasjonen er rett og slett fantastisk. Jeg synes «peanut butter cups» er latterlig godt, og hentet inspirasjon fra «chocolate-covered katie» til disse godbitene. Jeg lagde dem med ingredienser jeg hele tiden har stående i skapet, men noen av dere må nok på en liten handletur hvis dere skal lage dem. Åh, bildene gjør at jeg får vann i munnen.

Sjokoladebunn – og topping:

• 50 g kokosolje (smeltet i vannbad)
• 25 g kakaopulver
• Steviadråper med sjokoladesmak (ev. annen søtning)

Bland kokosolje, kakaopulver og søtning godt, og ta ca 1 ts i åtte muffinsformer av silikon. Det skal bare dekke bunnen, ikke bli noe tykt lag – da får du ikke nok til toppingen. Sett i kjøleskap i ca. ti min.

Bland resten av ingrediensene godt, og form klumper som du legger i over sjokoladebunnene. Bruk fingerne, eller en skje, til å mose dem ned, slik at de blir flate, og trykkes ut nesten helt i sidene.

Ha resten av sjokoladefyllet over, og sett kaldt til det har stivnet. Tar ikke lang tid. Holder seg best i kjøleskap.

Per stk fikk jeg: 96 kcal. 2 g protein. 2 g karbo. 9 g fett. Uten sukker og annet tull.

Forresten… Lykke til med å ikke spise opp fyllet mens du lager disse!