La ut bilde av pannekakemåltidet mitt på Instagram i går, og fikk flere spørsmål om oppskrift. Jeg pleier ikke følge en bestemt oppskrift, jeg blander bare sammen det jeg føler for. Men nå har jeg slått på stortromma, så nå har jeg laget pannekakene igjen, og tatt mål av alt jeg har brukt, både i skjeer og i gram. Alt for dere.

Til 12 minipannekaker brukte jeg:

• 1 egg
• 4 ss bakemiks (40 g)
• 4 ss vaniljeproteinpulver (30 g)
• 2 ts fiberhusk (5 g)
• 4 ss skyr (70 g)
• 2 ss Sukrin+ (18 g)
• 2 ts kanel/kardemomme (3 g)
• 1 ts vanilje (1 g)
• 1 dl vann (100 g)

Har du ikke bakemiksen fra Atkins så er Organ sin bokhvetemiks et godt alternativ, den brukte jeg mye før. Den finnes i de aller fleste matbutikker, i allergihyllen. Eller så funker det selvsagt med andre tørrvarer. Kokosmel, hvetemel, sammalt mel, speltmel… Har du ikke vaniljeprotein så erstatter du det med en annen tørrvare. Fiberhusk får du i store matbutikker, og på helsekosten, og da ser det SLIK ut. Har du ikke Skyr bruker du cottage cheese, mager kesam, rømme, eller tyrkisk yoghurt. Bruk fantasien!

Bland alt godt sammen, og la det stå noen minutter. Stek! IKKE pirk borti pannekakene før de er klare, og ikke vær utålmodig!

Hele oppskriften (uten stekesmør) gir 398 kcal, 58 g protein, 9 g karbo og 13 g fett.

Her servert med skyr blåbær/vanilje, bær og ekstra Sukrin.