Middag til to

Kylling:

• Ønsket mengde kyllingfileter
• 1 sitron
• 2 ss olivenolje av god kvalitet
• 2 ss majones
• 1 stor ts pesto
• 1 dl grønne erter
• 2 never basilikumblader
• Salt og pepper
• Isbergsalat og ruccola

Del sitronen i to, og press saften ut av begge halvdelene – oppi en liten skål.

Ha olivenolje, majones og pesto i samme skålen med sitronsaft. Tilsett litt salt og pepper, og rør godt.

Ha kylling (jeg steker filetene i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter, og deler dem opp etterpå) i en bolle. Tilsett ertene (jeg tiner dem kun under rennende vann i et par minutter – koker dem IKKE) og hakket basilikum. Så har du oppi dressingen.

Riv litt sitronskall over blandingen. Jeg brukte vel ca 1 ss sitronskall.

Bland godt, og sett i kjøleskapet. Jeg lot blandingen trekke i nesten to timer før servering, men den kan fint serveres etter kortere tid.

Så starter du på tilbehøret.

Kutt søtpoteten i passe små biter. Jeg skar den i skiver, og delte hver skive i fire. Del rødløken i fire, og ha alt i en pose, og rist litt på den.

Ha olivenolje, sennep, gressløk, salt og pepper i en skål, og bland godt.

Hell blandingen i posen, lukk posen, og rist godt. Gjerne hjelp til med hendene slik at alle bitene får sennepsblandingen på seg. Jeg lot det hele ligge i kjøleskapet en times tid før steking, men dette er ikke nødvendig.

Dekk en ildfast form eller en stekeplate med folie eller bakepapir, og hell posens innhold utover, og fordel den jevnt utover. Stek i ca. 25 minutter på 200 grader midt i ovnen. Rør med en stekespade etter halve tiden.

Mens tilbehøret står i ovnen kutter du opp isbergsalat, og blander med ruccola. Legg på tallekener, og ha kyllingblandingen over. Så tar du potetene ut av ovnen, og legger ved siden av.

NAM!