På fredager lager jeg alltid taco, og som regel en godbit til helgen. Lene og jeg satt og så i kokebøker i går, og da vi kom over «New York Cheesecake» begynte jeg å tenke på hvor lenge det var siden jeg hadde spist ostekake. Da jeg kom hjem, og leste gjennom innleggene som hadde hopet seg opp på Bloglovin, så jeg at Caroline hadde laget ostekake her om dagen. To tegn på én dag. Jeg måtte jo bare lage ostekake. Fulgte oppskriften fra FunksjonellMat, bare med noen få justeringer. Resultatet ble knallgodt, så denne anbefaler jeg.

• 1 pakke Digestives
• 115 g smeltet margarin (Kan ev. økes til 150 g for mer fast bunn)
• 2 1/2 dl ananasjuice
• 6 plater gelatin
• 150 g Sukrinmelis
• 400 g philadelphia light
• 2 1/2 ss sitronsaft
• 1 pakke kremfløte

Først knuser du kjeksen. Du kan gjøre dette med en kjøkkenmaskin, men jeg banket løs med en sleiv.

Hell oppi smeltet margain, og bland godt.

Press kjeksmassen utover en 24 cm kakeform.

Bland sitronsaft og ost til en fluffy masse.

Pisk kremfløte.

La gelatinplatene mykes opp i ananasjuicen i ca. 5 min. Tilsett Sukrinmelis, og varm opp dette til alt er løst opp.

Bland ostemassen og kremen.

Tilsett ananasjuicen forsiktig. Jeg gjorde dette i syv omganger, og rørte godt mellom hver gang.

Rør godt. Det blir en litt flytende røre, men det gjør ingenting.

Hell det hele over kjeksbunnen, og la det stå i kjøleskapet noen timer.

Så er det bare å servere! En frisk og god ostekake. Man bør egentlig ha jordbær til synes jeg.

Så godt! Perfekt helgekos.

Da håper jeg alle får en fin helg!