Jeg synes denne oppskriften, med jordbær, er bedre enn den med bringebær. Anbefaler denne fremgangsmåten, uavhengig av om man bruker bringebær, jordbær, blåbær, mango, banan, eller hva enn dere skulle finne på.

• En pakke jordbær (400 g)
• 6 ss gelatin (jeg bruker dette biffgelatinet)
• Saft fra en sitron
• 2 ts stevia

Ellers trengs det en kniv (til å skjære sitronen med), en blender (til å mose bærene med), en kjele (for å varme opp det hele), en visp (for å… vispe!) og former av noe slag. Jeg foretrekker silikonformer.

Tin bærene (hvis du gidder), og kjør dem i blenderen sammen med sitronsaften. Ha jordbærpuréen over i kjelen, sammen med stevia. Varm opp, og ha i én og én spiseskje med gelatin. Visp godt for hver skje, slik at gelatinet løser seg ordentlig opp. Ha blandingen over i former, og sett kaldt.

La de stå minst en halvtime i kjøleskap (eller på verandaen, nå om vinteren), og nyt.

I starten lagde jeg dem uten å vispe, noe jeg har fortsått at er en viktig faktor for å få ut alle gelatinklumper, og for å få en litt luftigere konsistens. Så uansett bær/frukt-type; visp, ikke bare rør. Genial måte å få i seg gelatin på. Håper det smaker!

Eller «krissmassmøffens» da, om du vil. Glutenfrie og sukkerfrie, til den som måtte bry seg. Julebetegnelsen, fordi de har kanel, ingefær og nellik i seg. Kjøkkenet dufter herlig!

Muffins

• 3 egg
• 6 ss smeltet smør
• 1 ss smeltet kokosolje (eventuelt mer smør)
• 5 ss kokosmel (helsekost eller velassosierte dagligvarebutikker)
• 1/2 ts kanel, 1/4 ts ingefær, 1/4 ts nellik, 1/2 ts salt, 1 ts vanilje
• 1,5 ts stevia (eventuelt sukrin eller lignende)
• 1,5 ts bakepulver
• 4 ss vann

Pisk egg og stevia sammen. Tilsett krydder og bakepulver, og visp videre. Ha i det smeltede fettet, og rør til slutt inn kokosmel og vann. Synes du det blir for tørt, har du i et egg til, eventuelt smør, fløte, rømme eller vann. Fordel røren i muffinsformer, og stek på 175 grader i ca. 20 minutter. Her ble det til ni muffins, så hvis du ønsker flere, kan du med fordel doble røren.

Krem

• 4 ss romtemperert smør
• 1 ss rømme
• 1/2 ts vanilje, 1/2 ts kanel, 1/2 ts stevia

Pisk smøret, ha i krydderet og rømmen, og pisk litt mer. Fordel på muffinsene.

Den ene ligger pent plassert i magen min (kokken må jo vite hva som serveres), og resten står klare til å treffe noen gjestemager om et par timer. Håper det smaker!

Advarsel: dette innlegget er ikke egnet for vegetarianere, eller andre som har problemer med kjøtt/blod.

OPPDATERING: Har nå laget oppskriften med storfelever også. Oppskrift nederst i innlegget.

Jeg elsker leverpostei. Lever er supermat. Butikkjøpt leverpostei er som regel ganske langt fra ordentlig leverpostei. 27% kjøtt, det holder ikke for denne jenta. Hva gjør man da? Lager sin egen! Med utgangspunkt i denne oppskriften, lagde jeg kyllingleverpostei. Den ble knallgod! Neste pakke med lever ligger og venter i fryseren, så jeg skal lage ny porsjon denne uken.

KYLLINGLEVERPOSTEI

Du trenger:

• Lever (jeg brukte Prior sin kyllinglever, 500 g – ligger i gul pappeske i frysedisken)
• 1 liten løk
• 3 hvitløksfedd
• 6 ss meierismør
• 6 ss balsamicoeddik
• 1 ts sennep
• 1 dl vann
• 6 baconskiver (jeg skal bruke dobbel porsjon neste gang)
• 1/2 ss timian
• 1/2 ss rosmarin
• 1 ss pepper
• 1/2 ss havsalt

Stek lever, løk og et par smørkladder, til løken er myk.

Tilsett balsamicoeddik, hvitløk, sennep, sitronjuice og krydder.

La det putre til det meste av væsken er borte.

Ha blandingen over i en kjøkkenmaskin/sterk blender.

Ha i smørkladdene, og kjør blandingen helt jevn.

Kutt baconskivene i biter.

Bland levermiksen og baconbitene sammen.

Ha det hele over i en brødform eller en annen boks – jeg valgte å bruke en med lokk. La det hele stå i kjøleskapet noen timer før servering. Jeg synes den ble best over natten, og de neste dagene, men klarte selvsagt ikke vente lenge før jeg tok de første smakebitene.

Agurk med leverpostei. Det var slik hele boksen gikk med, fordelt over noen dager. Mmmm….

STORFELEVERPOSTEI

Du trenger:

• Lever (jeg brukte Gilde sin storfelever, 600 g)
• 1 løk
• 4 hvitløksfedd
• 6 ss meierismør
• 6 ss balsamicoeddik
• 1 ts sennep
• 1 ss sitronsaft
• En pakke bacon
• 1/2 ss timian, 1/2 ss rosmarin, 1 ss pepper, 1 ss havsalt

Storfeleveren kommer i store stykker, i motsetning til kyllingleveren. Denne må derfor skjæres opp i mindre biter før den behandles. Du kan med fordel steke baconet med en gang. Stek så lever, løk og to-tre smørkladder, til leveren er gjennomstekt og løken er myk. Tilsett balsamicoeddik, vann, hvitløk, sennep og krydder, og la dette putre en stund. Det kommer til å se ut som at det er alt for mye væske, men denne posteien blir mye fastere enn kyllingposteien, så det er helt greit. Ha blandingen over i en sterk blender/kjøkkenmaskin, og kjør til en jevn blanding, sammen med resten av smørkladdene. Ha leverblandingen over i en boks med lokk, og bland inn baconbitene. Sett i kjøleskapet over natten.

Dette er vel den oppskriften jeg legger ut, som færrest kommer til å prøve ut, men jeg anbefaler den virkelig.

Det er sikkert mange av dere som er som meg: mandelelskere! Da vil dette trolig falle i smak. Jeg vet ikke hva som er mest tullete: at jeg kaller dette en oppskrift, eller at innlegget har ti bilder. Mandelsmør er nemlig svært lett å lage, som med alt annet nøttesmør. Du trenger: mandler, havsalt og en maskin av et slag.

Noen bruker en stor kjøkkenmaskin, andre bruker stavmikser, jeg brukte blenderen fra Kitchen Aid. Ordentlig kraftig sak, noe som viste seg fint ved denne prosessen – det tok så kort tid! Alle oppskrifter jeg fant beskrev at det kom til å ta omtrent seks minutter før nøttene begynte å skille ut fettet. Altså, det tok litt under 60 sekunder fra jeg satte i gang maskinen, til det hele var ferdig. Så har du en sterk maskin, er dette gjort på 1-2-3! Tror nok ikke jeg hadde turt å bruke stavmikseren, men vet flere som har gjort det, med hell, så det er jo lov å prøve.

Mengdene er helt opp til deg. Jeg brukte en pakke med mandler (250 g), og noen klyper salt.

Først: rist mandlene i ovnen i ca. ti min på 200 grader. Dette er ikke nødvendig, men smaken blir bedre slik.

Jeg tok ut mine etter åtte minutter, så følg med. Du lukter når det er klart.

Ha mandlene i blenderen/maskinen, og kjør i vei.

Først blir det sånn.

Deretter blir det sånn.

Så blir det smøraktig. Jeg tilsatte saltet her, men det spiller trolig ingen rolle når du gjør det. Liker du å ha litt biter i nøttesmøret kan du stoppe prosessen her. Jeg liker det kremete, så jeg kjørte noen sekunder ekstra.

Mmmmm…

Bruk en slikkepott, og hell det hele over på et glass. Jeg vasket et glass det hadde vært peanøttsmør i.

Mengden er litt misvisende, for jeg tok en del «små» smaksprøver underveis. Så en pakke (250 g) med mandler blir omtrent et halvt glass av GreenChoice-glassene.

Dette kan gjøres med mange forskjellige nøtter, men mandler er min favoritt, så da ble det slik. Ingen skumle tilsetningsstoffer, ikke sukker, bare mandler og godt salt. Håper det smaker!