Det er sikkert flere som har sett tunfiskpizza på en rekke andre blogger, og tenkt “nå har det klikket totalt for vedkommende, tunfisk som pizzabunn høres direkte kvalmende ut!” Jeg har i hvert fall tenkt det. Og jeg vet ikke helt hva som skjedde, men i helgen fant jeg plutselig ut at jeg skulle prøve det. Kanskje fordi jeg hadde lyst på stekt spekeskinke, det er noe av det beste jeg vet om, og det er jo veldig pizzatoppingvennlig. I hvert fall: det ble skikkelig godt!

Jeg leste selvsagt litt om det før jeg begynte å lage. De to viktigste punktene må være å helle av alt vannet fra tunfisken, og bruke rikelig med krydder. Deretter er det ikke så mye som kan gå gærent, egentlig. Det er raskt, enkelt, sunt og ikke minst billig!

Til en posjon trenger du: 1 egg, 1 boks tunfisk (hell av vannet), 2 ss havregryn, krydder. Jeg brukte salt, chili og oregano.

Så er det så enkelt som at du blander alt sammen med en gaffel, og presser det ut på et bakepapirkledt stekebrett. Hvis du synes du trenger mer væske, bruker du friskt vann – grunnen til at jeg poengterer at du må helle av vannet er at du unngår en del av fiskesmaken ved å gjøre det. Vet at noen kjører alt med stavmikseren, og noen bløtlegger havregrynene med sitron/eddik i en times tid først. Jeg ville ha mat så fort som mulig, og ønsket ikke ekstra oppvask, så de punktene droppet jeg, og det gikk veldig fint.

Stek på 210 grader i ca. et kvarter. Ta den ut, fyll med det du måtte ønske. Jeg valgte tomatpure, spinat, spekeskinke og gulost. Stek i noen minutter til, slik at osten smelter.

Tada! Noe så enkelt. Og velsmakende!

Jeg anbefaler å prøve, virkelig. Gøy å oppdage slike ting man bare vet fra første bit at man kommer til å få dilla på. Man kan jo variere denne opp og ned i mente.

Et brød som kanskje egentlig burde blitt kalt kake, som er glutenfritt, sukkerfritt og skikkelig saftig? Ja, takk.

Du trenger:

• 4 egg
• 8 ts smeltet smør
• 2 superdupermodne bananer
• 4 ss kokosmel
• 3 ss mandelmel (har også brukt havremel en gang, funket fint)
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1 ts kanel
• 1 ts stevia (kan fint utelates, bananene er søte)
• 1/2 ts vanilje

Bare fordi bananene er brune utenpå, betyr ikke at de er uspiselige. Men om du ikke synes de er så gode å spise alene når de er så modne, er det perfekt å benytte anledningen til å bake. Så slipper du å kaste dem.

Sett ovnen til 175 grader.

Bland alle de tørre ingrediensene i én bolle.

Mos bananene i en annen bolle, og tilsett egg og smør her. Rør godt, så alle (vel, nesten alle) klumper blir borte.

Bland innholdet i de to bollene, og rørt godt.

Ha alt over i en smurt brødform, og stek i 40-45 minutter. Det begynner å dufte rimelig godt etter bare noen minutter. Følg med underveis, ovner har en tendens til å oppføre seg forskjellig. Dette sto i 45 minutter.

La brødet avkjøle seg litt før du tar det ut av formen, og la det deretter hvile på en rist til det er avkjølt (eller til du ikke klarer å vente mer).

Jeg vet noen setter pris på å få vite næringsinnholdet, så jeg slenger med det. Mitt brød veide 572 g da det var ferdig, og per 100 gram blir det noe sånt som 192 kcal, 12 g karbo, 8 g protein og 11 g fett. Så kan man selvsagt gjøre justeringer, for et mer spenstig brød. Det blir i hvert fall veldig saftig og godt, og mer som kake enn brød.

Pannekaker:

• 2 egg
• 3 ss kokosmel
• 1,5 dl kulturmjølk skumma
• 2 ss mandelmel
• 1 ts natron
• 1 ts kanel
• 1 ts havsalt

Rør ut alle klumper, la røren stå i noen minutter, stek i noen klatter med godt smør.

Sjokoladekrem: 5 ss gresk yoghurt, 1 stor ts kakao, 1 ts stevia.

God helg!

Dere som har fulgt med her en stund, har sikkert fått med dere at jeg er begeistret for mandelsmør. Det er jeg fortsatt. Før var det peanøttsmør som gjaldt, men jeg er litt sånn at når jeg får vite hva ting inneholder, og jeg ikke blir begeistret for det, mister jeg lysten på det. Haha, sånn var jeg ikke før, for å si det sånn. Men uansett. Mandelsmør har nå fått en venn her i huset: kokossmør. Det er faktisk enda enklere å lage, enn mandelsmør, og i tillegg smaker det (overraskende nok) kokos! Jeg vet ikke med dere, men jeg setter likhetstegn mellom smaken av kokos og “NAM!”

Jeg har oppgradert mandelsmøret siden sist jeg la ut oppskrift, så vi tar det like gjerne én gang til. Først kokos.

Nei, først: hvis du er glad i å kokkelere, vil jeg absolutt anbefale deg å investere i en kraftig blender. Puréer, leverpostei, gelégodis, nøttesmør, smoothie/drinker… En som takler det meste, og som holder lenge.

Kokosmasse får du kjøpt på matbutikken. Jeg klikker gjerne hjem noen pakker med økologisk kokos fra iHerb, eller kjøper på helsekosten. Kokosmasse er uansett billig.

Ha ønsket mengde i blenderen. Jeg brukte hele den pakken til høyre, på bildet over. Jeg har noen ganger hatt i stevia også, for å gjøre det ekstra søtt.

Sett på blenderen, og kjør den til fettet i kokosmassen begynner å slippe. Så er det egentlig opp til deg hvor klumpete eller flytende du ønsker det. Jeg liker å variere. Noen ganger stopper jeg slik det er her, det tar ca. ett minutt med den blenderen jeg bruker.

Andre ganger kjører jeg blenderen noen sekunder til, og får helt glatt masse.

Ha det over på glass. Det første døgnet vil det gjerne være mykt, men så stivner det litt. Enkelt, eller hva?

Så er det mandelsmøret sin tur. Det begynner å bli ganske lenge siden jeg lagde dette for første gang, og jeg tror ikke det er mange dagene etter det, hvor det ikke har vært mandelsmør i glasset.

Jeg kjøper mandler enten på Rimi eller hos Carl Heftye, i Kirkeristen/Karl Johan. Noen vil nok si at man bør bløtlegge dem, og alle andre nøtter, men det gidder jeg virkelig ikke. Jeg er egentlig ganske lat. Nuvel. Du trenger ikke steke mandlene, men jeg synes helt klart resultatet blir best slik. Så: sleng mandlene utover et stekebrett.

Stek på 200 grader i 7 minutter. Følg med, kanskje ovnen din oppfører seg annerledes enn min.

Ta ut mandlene, og la de avkjøle seg en liten (god) stund. Jeg tilsetter salt (og salt er ikke bare salt, så derfor viser jeg hvilket jeg bruker – uraffinert fint havsalt, koster 36 kroner for 1 kg hos Life), kanel og vaniljestang.

Når jeg lager mye, gjør jeg det i flere omganger, for mest mulig effektiv produksjon. Har vel ca. tre store never mandler i blenderen, med en dæsj av hver av tilsetningene. Og når jeg sier store never, må dere ta i betraktning at jeg har babyhender.

Kjør blenderen, se at det først blir mandelmel, deretter noe klumpete greier, før fettet slipper, og det blir en finfin masse. Det kan hende du må hjelpe til med en skje underveis, det kommer an på blenderen og hvor stor mengde mandler du har i den. Med min blender tar det rundt halvannet minutt fra start til slutt, med denne mengden.

Så har du det over på glass, og tada! Supergodt mandelsmør, klart til å lage fest i munnen din. Banan og mandelsmør er sånn passe godt sammen, jeg bare nevner det…

Krevde seriøs viljestyrke for å ikke lage et ordspill i tittelfeltet. “Et kraftig innlegg” hadde jo passet utmerket, som en motpol til “Et magert innlegg“. I hvert fall; her er et innlegg om hvordan jeg lager kraft. Jeg pleier å henvise alle som spør, til dette innlegget, hos kraftmamma.no. Vil anbefale alle kraftinteresserte å lese det. Lettlest og forklarende. Her får du bare fremgangsmåten.

Først og fremst trenger du kraftbein. Dette får du gjerne hos en bonde, slakter eller kjøtthandler, men det ligger også i frysedisken i enkelte butikker. Ica Supermarked her har kraftbein fra storfe.

Jeg bruker 1 kg kraftbein av gangen, og en medium stor gryte. Gå heller for en stor gryte, enn en liten.

Fremgangsmåte 1 (om du tør å ha komfyren på over natten): Legg beina i eddikvann om morgenen, og la det stå noen timer. Hell av vannet, og dekk beina med nytt kaldt vann. Kok opp, ta av skummet som danner seg, og la det stå og trekke så lenge du bare vil, og følg stegene videre. Starter du prosessen fredag eller lørdag morgen for eksempel, passer det jo fint å se seg ferdig søndag kveld.

Fremgangsmåte 2 (om du foretrekker å skru av komfyren om natten): Legg beina i eddikvann om kvelden, og la det stå over natten. Tidlig neste morgen heller du av vannet, tilsetter nytt kaldt vann, koker opp, og følger stegene videre. Så avslutter du det hele om kvelden.

Ha en halv til én desiliter eddik i gryta, og hell på med kaldt vann, til beina er dekket.

Etter oppkokingen danner det seg et skumlag på toppen, dette tar du enkelt av med en skje. Så lar du det hele stå og trekke på lav varme (det skal ikke koke) så lenge du gidder. Skru på vifta, og fortsett med livet ditt. Du kan jo for eksempel søke litt rundt på nettet, og lese om hvor genialt kraft er for kroppen.

Når det er tre-fire-fem timer igjen, liker jeg å ha oppi salt, pepper og grønnsaker. Ikke nødvendig, men jeg synes smaken blir best slik. En kan også ha oppi urter og andre smakspåvirkere.

Salt og pepper, enkelt og greit. Har vist saltet mitt før, men viser det gjerne igjen. 1 kg for 36 kr hos Life.

Av grønnsaker bruker jeg purre, gulrøtter og løk. Enkelt og greit.

Ha det i gryta, ha eventuelt i mer vann om det er nødvendig, og fortsett dagen din.

Når du føler det er på tide å avslutte prosessen, finner du frem dørslag og en stor bolle. Hell av kraften, og la det avkjøle seg. Avkjølingen kan ta noen timer, hvis du har laget mye kraft. Noen lar det stå over natten for å avkjøle seg, jeg har aldri trengt det selv.

Når kraften er avkjølt, er den klar for å fryses/brukes/drikkes. Jeg fryser i isterningposer, da blir det superenkelt å fordele mengdene en trenger, til det en skulle finne på å bruke kraften til.

Jeg gjør det som regel meget enkelt, og varmer opp noen kraftisbiter, og drikker det. Synes det er så godt! Ellers kan det brukes til mye annet; sauser, supper, gryter, kan tilsettes tacokjøttet, kan blandes med vann for å koke grønnsaker… Mulighetene er mange! Det er også genialt å ha med seg på termos/termokopp.

Kraft er bra saker. Blir spennende å se om noen av dere lager – det er virkelig superenkelt. Tidkrevende, men ikke arbeidskrevende. Skål!