Høsten er i gang, og for de fleste av oss betyr det hverdager med jobb og/eller skole, og dermed dukker også det store matpakkespørsmålet opp. Noen har kantineordning inkludert i lønnen sin, noen har med seg matpakker, noen har gode kantiner, noen har dårlige kantiner, og tilgangen på fristende mat varierer stort. Jeg er ikke spesielt fornøyd med matutvalget i kantinen hos oss, og det blir fort et pengesluk om jeg skal kjøpe mat ute hver dag, så jeg har med mat selv, og stortrives med det. På mandag lagde jeg like gjerne matpakker for resten av uken, og det er så deilig å bare kunne ta med seg ferdig mat om morgenen.

Jeg liker å spise salat, det kan varieres opp og ned i mente. Favoritten er tacosalat, så det skal jeg fikse for den kommende uken. Skal også lage et par bokser med pulled pork, tenkte jeg. Knipser selvsagt bilder, så jeg kan inspirere dere underveis i semesteret.

Uken som gikk ble det kyllingsalat som dominerte, jeg hadde en stor pakke med kyllingfileter som måtte brukes. Tok curry og salt på alle, nam! Det ble også én boks med tacosalat med ekstra skinke. Revet gulrot er en salatingrediens jeg liker godt, det er så saftig! Ellers har jeg gått for spinat, mais, paprika, agurk og cherrytomater. Og ris i to av dem, som en del av mitt øke-karbohydratinntaket-prosjekt. Synes det var best uten da (ikke overraskende), så den kommende uken skal jeg prøve meg på byggris, det SER i hvert fall bedre ut.

I kjøleskapet på jobb har jeg cottage cheese og mager kesam stående, som jeg gjerne blander inn i salaten. Også har jeg et glass med ekstra krydder stående.

Håper dette kunne gi noen idéer for deres matpakkeuke.

En kropp som skal tenke og prestere trenger god næring!