Dere som har fulgt med her en stund, har sikkert fått med dere at jeg er begeistret for mandelsmør. Det er jeg fortsatt. Før var det peanøttsmør som gjaldt, men jeg er litt sånn at når jeg får vite hva ting inneholder, og jeg ikke blir begeistret for det, mister jeg lysten på det. Haha, sånn var jeg ikke før, for å si det sånn. Men uansett. Mandelsmør har nå fått en venn her i huset: kokossmør. Det er faktisk enda enklere å lage, enn mandelsmør, og i tillegg smaker det (overraskende nok) kokos! Jeg vet ikke med dere, men jeg setter likhetstegn mellom smaken av kokos og «NAM!»

Jeg har oppgradert mandelsmøret siden sist jeg la ut oppskrift, så vi tar det like gjerne én gang til. Først kokos.

Nei, først: hvis du er glad i å kokkelere, vil jeg absolutt anbefale deg å investere i en kraftig blender. Puréer, leverpostei, gelégodis, nøttesmør, smoothie/drinker… En som takler det meste, og som holder lenge.

Kokosmasse får du kjøpt på matbutikken. Jeg klikker gjerne hjem noen pakker med økologisk kokos fra iHerb, eller kjøper på helsekosten. Kokosmasse er uansett billig.

Ha ønsket mengde i blenderen. Jeg brukte hele den pakken til høyre, på bildet over. Jeg har noen ganger hatt i stevia også, for å gjøre det ekstra søtt.

Sett på blenderen, og kjør den til fettet i kokosmassen begynner å slippe. Så er det egentlig opp til deg hvor klumpete eller flytende du ønsker det. Jeg liker å variere. Noen ganger stopper jeg slik det er her, det tar ca. ett minutt med den blenderen jeg bruker.

Andre ganger kjører jeg blenderen noen sekunder til, og får helt glatt masse.

Ha det over på glass. Det første døgnet vil det gjerne være mykt, men så stivner det litt. Enkelt, eller hva?

Så er det mandelsmøret sin tur. Det begynner å bli ganske lenge siden jeg lagde dette for første gang, og jeg tror ikke det er mange dagene etter det, hvor det ikke har vært mandelsmør i glasset.

Jeg kjøper mandler enten på Rimi eller hos Carl Heftye, i Kirkeristen/Karl Johan. Noen vil nok si at man bør bløtlegge dem, og alle andre nøtter, men det gidder jeg virkelig ikke. Jeg er egentlig ganske lat. Nuvel. Du trenger ikke steke mandlene, men jeg synes helt klart resultatet blir best slik. Så: sleng mandlene utover et stekebrett.

Stek på 200 grader i 7 minutter. Følg med, kanskje ovnen din oppfører seg annerledes enn min.

Ta ut mandlene, og la de avkjøle seg en liten (god) stund. Jeg tilsetter salt (og salt er ikke bare salt, så derfor viser jeg hvilket jeg bruker – uraffinert fint havsalt, koster 36 kroner for 1 kg hos Life), kanel og vaniljestang.

Når jeg lager mye, gjør jeg det i flere omganger, for mest mulig effektiv produksjon. Har vel ca. tre store never mandler i blenderen, med en dæsj av hver av tilsetningene. Og når jeg sier store never, må dere ta i betraktning at jeg har babyhender.

Kjør blenderen, se at det først blir mandelmel, deretter noe klumpete greier, før fettet slipper, og det blir en finfin masse. Det kan hende du må hjelpe til med en skje underveis, det kommer an på blenderen og hvor stor mengde mandler du har i den. Med min blender tar det rundt halvannet minutt fra start til slutt, med denne mengden.

Så har du det over på glass, og tada! Supergodt mandelsmør, klart til å lage fest i munnen din. Banan og mandelsmør er sånn passe godt sammen, jeg bare nevner det…