Har lagt ut oppskrift på sukkerfri og glutenfri granola tidligere, men så satte de i Soma Nordic meg på ideen om å ta det hele til nye høyder. Jeg er nesten litt sint på meg selv for at jeg ikke har tenkt på dette før – jeg bruker jo kokosolje til så mye annet (alt), så hvorfor har jeg ikke byttet ut oljen i granolaen også?! Vel, flaks at de sendte mail på fredag, og jeg skulle leke granolafabrikk i dag. Det ble jo knallgodt!

Du trenger:

• 120 g mandler
• 120 g valnøtter
• 100 g solsikkekjerner
• 100 g linfrø
• 100 g sesamfrø
• 50 g kokosmasse
• 50 g kokosolje
• 1 dl vann
• 1 ts havsalt
• 1,5 ts kanel
• 1,5 ts kardemomme
• 1 ts stevia

Fremgangsmåte:

• Hakk mandler og valnøtter grovt
• Bland alt det tørre
• Smelt kokosolje (tar kort tid, på lav varme)
• Tilsett vann og kokosolje i granolaen, og bland godt
• Stek i en halvtimes tid på 200 grader. Rør etter ca. tjue minutter.
• La granolaen avkjøles før du har den over på tette glass (spis noen av mandlene mens de er varme)

Jeg blander som regel granolaen med cottage cheese og/eller yoghurt og bær, men det er også godt med et dryss på salaten, eller med en skje rett fra glasset. Håper det faller i smak!