Sånn, her kommer oppskrift på makroner. Nok en gang! Har laget en guide her óg, men noen av dere har etterlyst en grundigere gjennomgang. Hvis ikke dette duger så får dere spørre noen andre. Helt ærlig så er det ikke stor forskjell på de to guidene, men jeg håper dere blir fornøyde.

Du trenger: En god bolle (stålbolle med rund bunn er best – det meste av boller duger), en god visp, en sil, en slikkepott, en sprøytepose med tipp og kobler (jeg bruker nr. 10 fra Wilton), stekeplate, bakepapir og hvis du gjør som meg og maler mandlene selv så trenger du mandelkvern. Og hvis du er like dårlig på å skille egg som meg trenger du en eggeskiller òg. Også kan du gjerne ha en teskje liggende klar, pluss et stort glass. Bruker du kjøkkenmaskin trenger du selvsagt ikke bolle og visp.

Ingredienser: 3 egg, 75 g sukker, 75 g mandelmel, 125 g melis + eventuell smak eller farge.

Mal mandlene og skill eggene. Jeg fester alltid en liten frysepose på mandelkvernen med en gummistrikk. Mandlene fyker jo gjerne veggimellom med en slik kvern, men på denne måten havner alt i posen.

Her er alle ingrediensene jeg bruker til makronskallene.

Hadde fått bestilling på vaniljemakroner, så da ble det selvsagt det i dag. Kan kjøpes på helsekosten eller funksjonellmat sin nettbutikk. Du kan selvsagt bruke andre ting. For eksempel kakao til sjokolademakroner, forskjellige konditorfarger eller smaksessens. Bruker du noe flytende må du bruke LITE!

Pisk eggehvitene til de skummer.

Tilsett sukkeret i tre puljer – litt og litt – mens du pisker.

Pisk til det blir stivt! Dette kan ta litt tid og det kan hende du føler at armen din slites ut, men bare fortsett.

SIL mandelmel, melis og eventuell kakao/vanilje inn i de stivpiskede eggehvitene.

Det er gjerne noen mandelbiter som ikke kommer gjennom silen. Jeg kaster disse, men du kan fint ha alt oppi makronene uten at det har noe å si for resultatet. Det eneste er at det kanskje blir noen mandelbiter i overflatene.

Bland alt FORSIKTIG sammen.

Pass på at du ikke slår ut all stivheten i eggehvitene. Du skal likevel slå ut noe, slik at det blir en tykk røre.

På grunn av dette vil makronene få en jevn overflate. Pass på at konsistensen ikke er for rennende!

Dekk to stekeplater med bakepapir. Ettersom makronene er såpass lette er det en fordel å ha en helt flat plate. Ettersom papiret kommer fra en rull er det lett at det står litt opp i kantene, så det kan være greit å sette noe der.

Hell en del av røren i sprøyteposen. Her kan det være greit å ha den stående i et glass, slik at det ikke blir så mye søl.

Lag makroner på størrelse med femkroner utover bakebrettet. Hvis røren din er litt for stiv vil ikke makronene få denne jevne overflaten, men gjerne en liten topp. Dette gjør absolutt ingenting for smakens del, det er bare for utseendes skyld at jeg sier dette er viktig.

Lag makroner til det ikke er mer røre igjen. (HAHA for et punkt – det var vel ingen tvil?)

La makronene hvile i ca. 30 min! Dette er viktig! Hvis du vil ha pynt på toppen kan du ta på dette rett før du setter makronene i ovnen.

Har du husket å la makronene hvile en halvtime? Da kan du skru på ovnen på 150 grader. Her har du to alternativer. Før lagde jeg alltid makronene med over- og undervarme, med to stekeplater. Altså én stekeplate på hakket under midten, og så stekte jeg makronene på hakket i midten. Nå har jeg gått over til å bruke varmluft og kun én stekeplate. Begge deler har funket fint for meg, men det er en del som har sterke meninger om dette. Dere får rett og slett prøve dere frem. Jeg har gått helt over til å bruke varmluft nå, men man skal aldri si aldri, så det er mulig jeg finner på å gå tilbake til den andre metoden igjen.

Stek i 14 minutter. Det kan hende du må justere tiden enten opp eller ned – ikke alle ovner varmer likt.

Når du har tatt makronene ut av ovnen lar du de stå! Lenge! De skal bli helt avkjølt, og litt til.

Fyllet lager jeg av: 1 egg, 50 g smør/margarin, melis, 1 ts vaniljesukker og litt vaniljepulver.
Smelt smøret. Pisk sammen egg og melis. Hvor mye melis du skal ha må du nesten se an. Ha i vaniljesukker og vaniljepulver og rør til alle klumper er borte. Så tilsetter du smøret, blander godt og setter det hele i kjøleskapet. Du kan gjerne lage fyllet før du lager makronene.

Når makronene er heeeeelt avkjølt tar du to deler, legger fyll på den ene, og setter den andre oppå.

Gjør det med alle – og vips så har du flotte makroner.

Sånn – NÅ har jeg vel forklart godt nok. Jeg anbefaler å prøve noen ganger før du faktisk lover noen å lage makroner. Det tok meg noen ganger å få det til ordentlig. Konsistensen på røra har veldig mye/alt å si. Lykke til!